Формат кофе-поинтов «кофе с собой» сегодня переживает настоящий бум. Маленькие точки открываются в спальных районах, бизнес-центрах, у метро и в торговых галереях. Стартовать можно с минимальным бюджетом, окупаемость наступает быстро, а спрос стабильно высокий. Разбираем пошаговый план, как открыть кофе-поинт с нуля и выйти на прибыль за месяц.
Шаг 1. Выберите место — это главное
Кофе-поинт живёт за счёт проходимости. Если место плохое — даже лучший кофе не спасёт. Если хорошее — окупаемость приходит быстро.
Где ставить точку: у станций метро и остановок, в бизнес-центрах и офисных комплексах, в спальных районах рядом с жилыми домами, у вузов и учебных заведений, в торговых центрах.
На что обратить внимание: поток людей не менее 1000 человек в день, видимость с прохода, возможность разместить оборудование, наличие электричества и воды.
Шаг 2. Выберите формат
Есть два основных подхода. Островок в торговом центре или бизнес-центре — площадь 3–6 кв. м, компактное оборудование, один бариста в смену. Отдельная точка «на вынос» — небольшое помещение или киоск, больше оборудования, шире меню, но и аренда выше. Для старта лучше начинать с островка — меньше вложений, быстрее окупаемость.
Шаг 3. Подберите оборудование
Для небольшого потока (до 50–70 чашек в день) достаточно автоматической машины среднего класса. Она не требует бариста, стабильна и проста в обслуживании. Для более высокого потока (100+ чашек в день) можно рассмотреть рожковую машину, но тогда нужен обученный бариста.
CoffeeFit предлагает профессиональные кофемашины для кофе-поинтов в аренду с полным сервисным обслуживанием. При закупке кофе от 9 кг в месяц аренда оборудования бесплатна. Это позволяет сэкономить на старте и не покупать дорогую технику.
Шаг 4. Рассчитайте стартовый бюджет
|
Статья расходов |
Сумма |
|
Аренда места (залог + первый месяц) |
30 000–50 000 ₽ |
|
Оборудование (кофемашина, кофемолка, холодильник) |
0 ₽ (аренда) |
|
Мебель и оснащение |
30 000–50 000 ₽ |
|
Расходники |
15 000–20 000 ₽ |
|
Кофе (свежая обжарка на первый месяц) |
15 000–20 000 ₽ |
|
Итого стартовые вложения |
90 000–140 000 ₽ |
Шаг 5. Составьте меню
Для кофе-поинта не нужно 20 позиций. Достаточно базового набора: эспрессо и американо, капучино, латте, раф, горячий шоколад (особенно зимой), чай (для тех, кто не пьёт кофе). Добавьте сиропы — увеличивают средний чек на 20–30 ₽. Предложите альтернативное молоко — привлекает дополнительную аудиторию.
Шаг 6. Продумайте ценовую политику
Цена должна быть ниже, чем в сетевых кофейнях, но при этом покрывать расходы. Оптимальный диапазон для точки «на вынос»: эспрессо — 90–120 ₽, американо — 100–140 ₽, капучино — 150–200 ₽, авторские напитки — 180–250 ₽.
Шаг 7. Наймите персонал
На старте достаточно одного-двух человек в смену. Главное требование — скорость и доброжелательность. Обучать бариста не нужно, если вы используете автоматическую машину — с ней справится любой сотрудник. В CoffeeFit мы проводим бесплатное обучение работе с кофемашиной для сотрудников наших клиентов.
Шаг 8. Считайте выручку
Средний чек — 170 ₽. Количество чашек в день — 50 (в будни) и 80–100 (в выходные). Выручка в день — 8 500 ₽. Выручка в месяц — 255 000 ₽.
Расходы в месяц: аренда — 30 000 ₽, кофе и расходники — 45 000 ₽, зарплата персонала — 40 000 ₽, прочие расходы — 15 000 ₽. Итого расходов — 130 000 ₽. Прибыль в месяц — около 125 000 ₽.
При вложениях 100 000–150 000 ₽ окупаемость наступает через 1–2 месяца.
Как CoffeeFit помогает стартовать
CoffeeFit помогает начинающим предпринимателям запустить кофе-поинт без крупных затрат: профессиональная кофемашина в аренду с полным сервисным обслуживанием, свежая обжарка собственного производства, помощь в выборе оборудования и обучение персонала. При закупке кофе от 9 кг в месяц аренда оборудования бесплатна. Оставьте заявку на сайте — и мы поможем вам открыть свою кофейную точку с минимальными рисками. Вы платите только за то, что выпиваете. Всё остальное мы берём на себя.